Караимы - немногочисленный народ в Крыму, произошедший от хазар и принявший иудаизм. Они признают только Ветхий Завет и категорически отрицают свою связь с евреями. Караимы известны своей щедростью и богатством. В Евпатории есть караимский храм и уникальное кафе с караимской кухней, где можно попробовать национальные блюда и напитки.